Gastronomie

Wir verwenden ausschließlich frische und regionale Zutaten, die durch kurze Lieferwege und eine sofortige Verarbeitung unserem Qualitätsanspruch gerecht werden. Diese Produkte sorgen für eine ernährungsphysiologische Vielfalt und einen abwechslungsreichen Speiseplan unserer Patienten. 

Wir verzichten in der Speisezubereitung auf

• Geschmackverstärker
• Weitestgehend Tiefkühlprodukte
• Vorverarbeitete Lebensmittel
• Industrieprodukte für Dessert- und Saucen
• Getrocknete Kräuter
• Künstliche Farbstoffe
• Süßstoffe
• Aromazusätze
• Zuckeraustauschstoffe

Durch das Frische-Küche-Konzept schaffen wir bei den zubereiteten Speisen einen überdurchschnittlichen Erhalt an Vitamine und wichtigen Nährstoffen. Der Geschmack und die Zufriedenheit unserer Patienten spiegeln die hohe Qualität der verarbeiteten Produkte.

Auch bei der Zubereitung der Speisen werden hochfertige Produkte verwendet.

Wir unterstützen die regionalen Bauern und Betriebe. Unsere Lieferanten für Obst und Gemüse versorgen uns ausschließlich mit Produkten aus der Gegend.

Das verwendete Fleisch in vorzugsweise Haltungsstufe Qualität und Geflügel stammen von zertifizierten Höfen in Niedersachsen.  Die Tierhaltung und der Tierschutz sind wichtige Kriterien für unsere Lieferantenwahl. Auch beim Fisch setzen wir auf Frische und Herkunft um unseren Ansprüchen gerecht zu werden.

Molkereiprodukte wie Käse, Quark oder Frischkäse stammen wie unsere verwendeten Eier aus der Umgebung.

Backwaren bekommen wir frisch aus der Nachbarschaft geliefert. 

Wir stellen unsere Speisen mit Bedacht her und sind stets bemüht verantwortungsbewusst mit den Lebensmitteln zu arbeiten. So können wir einen Beitrag für die Umwelt leisten und weniger Verpackungen und Müll produzieren. Ein weiterer Pluspunkt ist die geringe Menge an überproduzierten Speisen. Durch die direkte Lage der Küche an den Speisesaal, können wir auf Bedarf umgehend reagieren und die finale Zubereitung der Speisen zeitnah erfolgen lassen.

Wir bereiten unser Frühstücks- und Abendbuffet frisch zu und verwenden keine vorgeschnittenen Käse- und Wurstsorten. 

Bei der Zubereitung unserer Speisen, richten wir uns nach den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung „DGE“.

Wir legen Wert auf eine schonende Zubereitungs- und Garmethode.

Das HANDWERK wird bei uns großgeschrieben. Eine Besonderheit ist der von uns frisch geräucherte Fisch. Auch alle Fonds, Soßen und Desserts werden in unserem Team selber zubereitet.